Tárkonyos raguleves

Ezt a receptet azért vettem elő, mert nemrég tudtam meg egy régi tanítványomról, hogy a mai napig ez az egyik kedvenc levese. Több, mint 10 éve készítettük el együtt technika órán. Nagy öröm ez nekem! :)

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 50 dkg csirkemell filé (csirkeaprólékból is készíthetjük)
• 3 evőkanál napraforgó olaj
• 3 közepes szál sárgarépa
• 2 közepes szál fehérrépa
• 1 kis fej karalábé
• 3 darab burgonya
• 1 kis darab zeller (Ha lereszelve tesszük a megdinsztelt hagymához, és kicsit pirítjuk vele, "észrevétlenné" válik, de a leves íze csodálatos lesz tőle.)
• 30 dkg zöldborsó
• 1 evőkanál tárkony (ízlés szerint)
• 3 dl főzőtejszín/1 kis pohár tejföl
• 3 evőkanál petrezselyem
• 1 evőkanál só (és fél mokkáskanál bors)
• Levestészta (4 - 5 kanál kiskocka/ eperlevél/ cérnametélt, vagy 1 tojásból készített galuska)

Az elkészítés menete:

• A vöröshagymát apróra vágom, és beleteszem egy 3 literes fazékba. Hozzáöntöm az olajat és üvegesre dinsztelem (ez gőzölés-pirítás együtt). Hozzáadom a petrezselymet.
• A csirkemell filét apró kockákra vágom, ráteszem a dinsztelt hagymára, és fehéredésig pirítom, gyakran kevergetve.
• A zöldségeket felkockázom, és a pirított húshoz adom, a tárkonnyal együtt.
• Felöntöm kb. fél liter vízzel, a pároláshoz. Néha megkeverem fakanállal, hogy le ne égjen a hús és a zöldség. Sózni nem szabad még, mert megkeményedne tőle a borsó héja.
• Fedő alatt, takaréklángon addig főzöm a levest, amíg minden megpuhul benne. Ez kb. 10-15 perc.
• Egy kis tálba öntöm a tejszínt (tejföllel kissé savanykás lesz), beleszórok 2 evőkanál lisztet, hozzáöntök kb. 0.5 dl vizet, simára keverem, majd hozzáöntöm a leveshez. ( Ez a habarás)
• Felöntöm 1-1.5 l vízzel (lehet forró víz is), és lassú tűzön forralom.
• Aki szereti, tehet bele 4-5 evőkanál levestésztát (de el is hagyható).

• Még kb. 5-6 percig főzöm takaréklángon, és ízlés szerint sózom.
•  Aki szereti, borsot is tehet bele, ízlés szerint.